Jom try buat nih - Korokke

Salam ceria readers skalian, kali ni aku buat entry pasal makanan lah pulak, bagi yang minat memasak tu atau simply curious untuk tahu benda ni rasa macam mana, boleh lah anda mencuba recipe nih ^^

Croquette (French) atau Korokke (Japanese) adalah sejenis makanan bergoreng (deep fried food) yang agak popular dijual di gerai-gerai makanan sebagai 'snack food' atau 'street food' di negara Jepun, selain takoyaki dan tenpayaki. Dalam anime pon agak selalu sebut pasal korokke ni, contohnya anime Beelzebub ^^

korokke versi aku ^^

 Bahan-bahan:
* kuantiti adalah dalam bentuk nisbah, mana yang tak ditulis tu maksudnya secukup rasa

- ubi kentang (potong 8 bahagian), *1
- lobak merah (potong dadu), *1
- daging lembu kisar, *1/2
- bawang besar (potong 8 bahagian), *1/2
- daun bawang (hiris halus), *1/3
- serbuk lada putih 
- stok ayam/lembu, *1/4
- gula
- bijan 
- telur ayam (pukul sehingga sebati)
- serbuk roti
- tepung beras
- minyak kelapa sawit 

Info: Minyak kelapa sawit adalah pilihan minyak masak yang paling bagus untuk 'deep frying'. Ini adalah kerana keupayaan semulajadi minyak ini untuk tahan suhu tinggi (withstand extreme heat) dengan baik, yang mana takat meruap (smoke point) minyak ini adalah pada 437 darjah F. Menurut kajian, kelebihan dan kebaikan yang ada pada minyak sawit adalah hampir sama dengan minyak zaitun. Minyak zaitun biasanya tidak digunakan bagi tujuan 'deep frying' disebabkan oleh harganya yang mahal, oleh itu minyak sawit yang jauh lebih murah (dan mempunyai kebaikan nutrisi yang hampir menandingi minyak zaitun) ini lebih popular digunakan untuk 'deep frying', di mana kuantiti yang banyak perlu digunakan untuk menyediakan satu jenis masakan, pada satu-satu masa. Dengan mempunyai takat meruap (smoke point) yang tinggi, minyak sawit dapat bertahan lebih lama di atas api (very heat resistant and stable - resistant to oxidation and free-radical formation) jika dibandingkan dengan minyak jagung, soya, biji bunga matahari, dan lain-lain sumber tanaman. Ini menjadikan minyak sawit lebih sihat dan selamat untuk kesihatan jantung dan badan kita.

Benefits of palm oil: www.americanpalmoil.com/publications.pdf

Baik, seterusnya kita usha macam mana nak buat korokke Jepun yang sedap dan sering disebut-sebut dalam kebanyakan anime ni ^^

1. Rebus potongan2 kentang, lobak merah dan bawang besar selama lebih kurang 10 minit, kemudian masukkan daging kisar untuk direbus sekali sehingga ubi kentang dan lobak empuk.

2. Toskan/tapis hasil rebusan tadi, masukkan ke dalam sebuah mangkuk adunan yang besar. Lenyekkan hasil rebusan tadi (secara manual dengan menggunakan mashing tool atau guna pengisar elektrik), masukkan hirisan daun bawang, gula, bijan, stok ayam/lembu dan serbuk lada putih, adun dengan tangan sehingga sebati. *sedikit serbuk kari boleh dimasukkan pada masa ini jika ingin membuat curry korokke

3. Seperti membuat bergedil, bentukkan hasil adunan menjadi bulatan2 bersaiz muat2 tapak tangan yang mempunyai ketebalan lebih kurang 1.5cm.

4. Salutkan permukaan adunan dengan tepung beras, kemudian salutkan adunan dengan sebatian telur ayam, dan seterusnya salutkan permukaan adunan dengan serbuk roti sehingga sekata.

5. Panaskan minyak sawit pada api sederhana kecil, dan masukkan korokke ke dalam minyak dengan berhati-hati. Pastikan paras minyak adalah mencukupi untuk menutup kesemua permukaan korokke sepanjang menggoreng, alihkan setiap korokke bagi tujuan pemanasan yang sekata pada setiap permukaan. 

6. Keluarkan dari minyak panas apabila korokke kelihatan kuning keemasan. Korokke anda sudah siap, boleh dimakan bersama sos cili atau tomato~ ^^ 

*Selamat Mencuba, Ganbatte Minna*

Sekian dulu untuk entry kali ini, next time aku tunjukkan recipe untuk buat benda lain pulak. Mata ne Koneko-tachi chan~ (=^w^=)