Krisis Jantina Seekor Ketupat Palas...

Salam ceria Ramadhan buat readersku yang sempoi sekalian, harap anda semua sedang sihat-sihat saja di sana~ ^^

Topik yang ingin dikupas kali ini ialah berkenaan sejenis makanan tradisi orang Melayu sempena berhari Raya, iaitu ketupat pulut daun palas, yang biasanya dimakan bersama rendang ayam atau daging, atau apa-apa jenis serunding. Makanan tradisi ini sangat popular di bahagian utara Semenanjung Malaysia. Orang Perlis dan Kedah, kalau tak tau apa benda ketupat pulut ni, takyah ngaku hang orang Perlis atau Kedah... ;p 

Sukati aku la nak balut cmna lol...

Ketupat pulut daun palas sekarang ni dah evolve menjadi bermacam-macam ragam mengikut selera orang yang membuatnya, macam-macam versi ada... dari sekadar resipinya hanya beras pulut bercampur santan dan air, dah diubahsuai menjadi beras pulut + santan + air + kacang mata hitam, atau beras pulut + santan + air + jagung, atau beras pulut + santan + air + kacang merah. Semuanya orait jer, ikut suka selera dan creativity masing-masing, asalkan tidak menyalahi agama atau undang-undang.

Bagi aku, ketupat pulut daun palas lebih sedap berbanding ketupat nasi daun kelapa. Dah la lebih sedap, cara nak buat dia pun jauh lebih senang dan cepat. Nak pergi petik pucuk daun palas pun tak susah mana, boleh capai dengan tangan, lepas tu potong guna twig cutter atau parang. Siapa-siapa pun boleh buat (kecuali bebudak kecik la), cuma kena berhati-hati sikitlah dengan duri-duri pokok palas tu. Aku harap si ketupat nasi tidak berkecil hati dengan personal p.o.v aku ini, huhuu...

Namun begitu, ketupat palas ni ada satu macam masalah identity dan split personality, iaitu krisis jantina. Biased jantina sering berlaku setiap kali menjelang Aidilfitri, di mana ketupat palas betina selalunya akan diketawakan oleh golongan 'orang lama', dan ianya dianggap sebagai ketupat yang FAILED. Ketupat palas jantan barulah dianggap WIN. Jika ketupat palas betina dijadikan hidangan di hari raya dan dihidangkan kepada golongan orang lama ni, mereka akan dengan sukahatinya ketawa dan berkemungkinan besar akan mengungkapkan dialog seperti, "Tudiaaa sapodia yang buat tupat niiih~ betina semua hahaha!", dan yang lain akan menambah perisa komen kasi meriah lagi suasana hari raya. Peh, memang agak seronok aku tengok gelagat geng veteran ni, otai-otai lama la katakan (sebab bukan aku yang kena bahan hahaha). Persoalannya, kenapa biased jantina sebegini sering berlaku? Kenapa ketupat betina dianggap gagal manakala ketupat jantan barulah dianggap ketupat palas yang sebetul-betulnya ketupat palas? 

How to identify the gender of each ketupat palas and why

Ok cerita dia macam ni. Ketupat ni dari zaman dulu lagi, cara nak memasaknya ialah dengan merebus ketupat di dalam air. Ketupat betina mempunyai balutan daun yang kurang kejap serta kurang kemas, maka air lebih mudah untuk masuk ke dalam sarung ketupat semasa proses merebus, lalu pulutnya akan jadi agak lembik. Berbeza dengan ketupat jantan, cara balutan ketupat jantan lebih kemas dan kejap, tidak kelihatan begitu berlubang, maka agak susah untuk dimasuki air semasa proses merebus. 

Ok, kat situ aku nampak proses membuat ketupat pulut daun palas ni ada 2 bentuk CCP (Critical Control Point), iaitu:

#1 Cara membalut ketupat (jantan atau betina), dan 

#2 Cara memasak ketupat itu

Ketupat betina TIDAK LAGI akan menjadi suatu produk yang FAILED, sekiranya CCP #2 diubahsuai. Bagaimana caranya? Apakah method yang boleh digunapakai untuk menggantikan kaedah turun temurun merebus itu? Jawapannya, KUKUS. Ya, dengan menggunakan teknik kukus, grill, panggang, kukus! memasak guna wap air instead of merebusnya terus dalam air hingga masak, CCP #1 akan terbatal dan menjadi tidak significant lagi. Kalau tak lipat simpul mati kat bahagian hujung ketupat tu pun tak jadik masalah, dah tak ada keperluan untuk itu lagi. Sebenarnya, dah berkurun family aku mengamalkan teknik kukus ketupat palas ni, dah lama kami tak rebus ketupat. Kukus saja, setel semua, sedap dan cepat, sukahati kami nak lipat style betina ka jantan ka pondan ka, tak jadik hal. Tapi bila nak hidang kat orang time Raya nanti, kami bukak sarung ketupat dan potong siap-siap, pastu baru hidang... strategy beb, strategy... hohoho~ ^^

Okies, sekian dulu cerita ketupat palas versi Plain, mana yang baik sila amik dan aplikasikan, mana yang tak begitu baik sila jangan amik peduli. Selamat membuat ketupat, bukan mengumpat, yer~ :D

Jya mata ne koneko-tachi chan~ (=^w^=)